春天“C位”當(dāng)屬韭菜！

發(fā)布時(shí)間： 2023-03-29 09:47:02   |  來源： 北京青年報(bào)   |  責(zé)任編輯： 張豐

春分，值得一吃的當(dāng)屬韭菜。韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時(shí)的韭菜嫩、鮮、美，兩個(gè)字：好吃！春天的韭菜鮮嫩，略帶辛香的鮮味撲鼻而來，嘴巴里已經(jīng)充滿津液，恨不能馬上吃上。

為什么推薦春天吃韭菜呢？除了新鮮、味道好之外，韭菜還很有營(yíng)養(yǎng)，下面就來跟大家科普關(guān)于韭菜的相關(guān)知識(shí)。

南方多為細(xì)葉韭菜

北方多是寬葉韭菜

韭菜是百合科多年生草本植物，根據(jù)葉子的形狀可以分為細(xì)葉韭菜和寬葉韭菜。

細(xì)葉韭的葉狹小而長(zhǎng)，深綠色，耐熱，南方種的多是細(xì)葉韭菜；而寬葉韭耐寒，葉寬而柔軟，葉色淡綠，香味不如細(xì)葉韭，北方種多是寬葉韭菜。

韭菜有三大營(yíng)養(yǎng)

韭菜中含的維生素及礦物質(zhì)和其他常吃的蔬菜相比，并沒有特別的，但它獨(dú)特的地方主要在3個(gè)地方——

1.膳食纖維豐富

膳食纖維能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保持大便通暢，可以預(yù)防便秘和腸癌。

2.含有植物化學(xué)物

包括含硫化合物及揮發(fā)性的精油，所以，韭菜有獨(dú)特的韭香氣味。

3.含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)

這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

韭菜的4種美妙吃法

韭菜的吃法有多種，可以炒、拌，做配料、做餡等。

方法一：炒

韭菜炒雞蛋用料簡(jiǎn)單,省時(shí)省力,營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮綠色的韭菜，配上雞蛋的淡黃色，可以說是色香味俱佳。此外，韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。

方法二：做餡

韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點(diǎn)韭菜，立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用于餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子……

方法三：做湯

韭菜也可以作為輔料做湯來調(diào)味，如韭菜鯽魚湯等。

方法四：生吃

韭菜可以直接腌著吃。將韭菜洗凈、晾干，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。

除了韭菜本身，韭菜花也是美味。再過幾個(gè)月，韭菜會(huì)長(zhǎng)出韭菜苔，開出韭菜花。

說了這么多，春天除了吃韭菜這樣鮮美的食物，還要注意呵護(hù)身體。春季天氣多變，人們?nèi)菀桩a(chǎn)生身體不適，有3個(gè)養(yǎng)生小秘訣也一并教給大家。第一，注意保暖。春天早晚的氣溫還較低，愛美的年輕人穿得少，美麗凍人易受涼，就會(huì)降低對(duì)疾病的抵抗能力。第二，多曬太陽增加維生素D的合成，有益于骨骼健康。第三，睡眠充足。春天里，人們常常感到困乏無力、昏沉欲睡，也就是老話說的“春困”，這是人體正常的生理現(xiàn)象。因此，要保證充足的睡眠，不熬夜，不賴床。不僅能夠有效對(duì)抗“春困”，還能夠提高人體對(duì)疾病的免疫力。

文/馬博士健康團(tuán)

科學(xué)審核/馬冠生

（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）