湯圓和元宵 這些方面“不一樣”

發(fā)布時(shí)間： 2022-02-15 09:34:29   |  來(lái)源： 人民網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 張豐

元宵節(jié)是中國(guó)農(nóng)歷春節(jié)后第一個(gè)重要的節(jié)日，這一天家家戶戶的餐桌上都會(huì)盛上一碗碗香甜可口的湯圓或元宵。應(yīng)該如何選購(gòu)呢？

湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局今日發(fā)布消費(fèi)提示稱，選購(gòu)元宵（湯圓），消費(fèi)者要從正規(guī)渠道選購(gòu)標(biāo)簽齊全、清晰且完整的產(chǎn)品；關(guān)注配料，注意致敏信息；產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看，避免購(gòu)買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，并按貯存條件和烹煮說(shuō)明進(jìn)行保存和食用。

選購(gòu)速凍湯圓時(shí)，宜選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒(méi)有明顯粘連，形態(tài)完整，沒(méi)有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品；選購(gòu)自制元宵（湯圓）時(shí)，注意查看其外觀應(yīng)色澤鮮亮，聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣。

另外，湯圓和元宵究竟有哪些不一樣？

市場(chǎng)監(jiān)管部門介紹，從食用地域來(lái)看，一般有“北元宵、南湯圓”的說(shuō)法。雖然元宵和湯圓主要原料都是糯米和餡料，但在其他方面還是有不少區(qū)別的。

單從名字上來(lái)說(shuō)，以前，北方由于糯米產(chǎn)量少，元宵只能作為正月十五特定的節(jié)令食品，取名為“元宵”，也體現(xiàn)了“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)。而糯米產(chǎn)量豐富的南方，用糯米夾餡的食物很普遍，“湯圓”的字面意思就是“熱水中的圓子”。如今，隨著生活水平的提高，食材不再受區(qū)域的限制。不論在北方還是南方，不論是不是元宵節(jié)，都能隨時(shí)隨地吃到這兩種食物了。

從制作工藝上說(shuō)，叫做“滾”元宵、“包”湯圓。元宵是“滾”出來(lái)的，將事先做好的餡料，放入裝有干糯米粉的笸籮搖一搖，再加一點(diǎn)水使其表面再次獲得黏性，反復(fù)搖晃，直至變成圓滾滾且大小合適即可。湯圓是“包”出來(lái)的，把生糯米粉先用水和成面團(tuán)，然后把各種餡料包進(jìn)去，團(tuán)成圓圓的。因?yàn)闇珗A用的是和好的面團(tuán)，表面光滑黏糯，而元宵是直接用干粉一層層滾起來(lái)的，所以相對(duì)干燥松軟。

從食用方法上分，可以炸元宵、炒湯圓。元宵和湯圓都可以水煮著吃，元宵因?yàn)橛玫母煞郏蟮臅r(shí)間一般要10分鐘以上，湯水比較渾濁，而湯圓大概煮3-5分鐘漂起來(lái)就可以了，湯則更清澈。除了水煮外，元宵還可以炸著吃，湯圓也能炒著吃。元宵的餡料偏硬，一般是甜口為主，黑芝麻、豆沙都是常見(jiàn)的餡料。湯圓的餡偏軟，口味繁多，咸甜葷素都涉及，除了傳統(tǒng)的五仁、豆沙外，還有鮮肉、水果、鮮花等口味。

市場(chǎng)監(jiān)管部門還提醒，由于糯米富含支鏈淀粉，在人體內(nèi)不易消化排出，若一次性吃的太多，會(huì)給胃部帶來(lái)較重的負(fù)擔(dān)。因此，對(duì)于消化系統(tǒng)相對(duì)較弱的老年人和兒童要注意食用量。

早起睡前不宜食用。元宵和湯圓是高熱量食物，在胃腸功能較差的早上不宜當(dāng)作早餐。同樣，用元宵和湯圓當(dāng)夜宵也可能因?yàn)橄涣加绊懰哔|(zhì)量。因此，吃元宵最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來(lái)消化湯圓里過(guò)多的熱量。

在吃元宵和湯圓的時(shí)候，可以搭配低脂高纖維的食物，比如可以和豆類食物，蔬菜類食物，菌類或藻類食物一起食用。（記者孫紅麗）