西瓜蓋上保鮮膜冷藏會(huì)害死人？科學(xué)保存西瓜注意4點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間： 2016-06-27 15:30:35   |  來源： 中國(guó)婦女報(bào)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　夏季天氣炎熱，大家都喜歡吃西瓜降暑，為了口感更好，通常會(huì)切開西瓜，包上保鮮膜放冰箱冷藏。可是最近有消息稱西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人，原因是這種保鮮方式細(xì)菌增長(zhǎng)更快。這是真的嗎?那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢?西瓜怎么保存才能減少細(xì)菌生長(zhǎng)呢?

　　西瓜蓋上保鮮膜會(huì)害死人?

　　網(wǎng)傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個(gè)包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀，險(xiǎn)些喪命。因?yàn)槲鞴仙w上了保鮮膜會(huì)使食用者的死亡率提高，因?yàn)楸ｕr膜會(huì)導(dǎo)致西瓜上細(xì)菌滋生更快更多。

　　那么問題來了，西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌真的會(huì)增多嗎?為了解除疑慮，有人專門做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)：包保鮮膜的西瓜17小時(shí)細(xì)菌增40多倍

　　有檢測(cè)人員在一家超市挑選了一個(gè)完整的西瓜，并在超市現(xiàn)切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時(shí)后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數(shù)檢測(cè)值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增長(zhǎng)速度更快。

　　之后，檢測(cè)人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時(shí)后，檢測(cè)人員檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，兩塊西瓜的細(xì)菌增長(zhǎng)速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到34000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了34倍;包了保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到88000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了近42倍。

　　吃西瓜還要不要包保鮮膜?

　　為什么包了保鮮膜細(xì)菌會(huì)更多?專家分析稱，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢?對(duì)此，專家表示如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間，不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。

　　如何科學(xué)保存西瓜減少細(xì)菌生長(zhǎng)?

　　1、西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，冷藏時(shí)最好別包保鮮膜，直接放進(jìn)冷藏的抽屜里，存放不要超過24小時(shí)。

　　2、一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細(xì)菌，很可能還有致病菌。切瓜之前記得用開水反復(fù)燙刀。

　　3、吃之前都最好再洗一次，或用干凈的水果刀切掉果肉與保鮮膜或與空氣接觸的那部分。

　　4、如果覆蓋了保鮮膜的西瓜，那么最好放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境可以抑制細(xì)菌繁殖速度。

　　如何選購(gòu)新鮮又好吃的西瓜?

　　選購(gòu)西瓜講究一看、二拍、三聽：

　　一是看形狀，鑒別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋;瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入;靠地面的瓜皮顏色變黃，就是正常成熟的標(biāo)志。

　　二是手拍，一手捧瓜，另一只手輕拍西瓜表皮，有拍打硬物，感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺如同拍打人體肢體的感覺，手有輕微的震感，則是熟瓜。

　　三聽，則是將瓜放在耳邊，雙手稍用力擠壓西瓜，如西瓜發(fā)出細(xì)微的聲響，則是熟瓜。

　　瓜皮柔軟，無光澤，瓜身過輕;拍打聲沉悶，有空洞感，甚至搖瓜聞響，則是過熟后的“倒瓤”蔞瓜，不堪食用。