平衡飲食知多少

發(fā)布時(shí)間： 2015-04-27 10:16:18   |  來源： 荊楚網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 郭洪濤

　　直到今天，各種飲食革命方程式仍紛紛躋身于“飲食大戰(zhàn)”。世界各地的人們，名流也好，百姓也罷，都不死心地繼續(xù)嘗試著，希望可以因此達(dá)到減肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知，許多飲食背后的理論及方法卻是短命的，毫無科學(xué)依據(jù)的。更可怕的是，有些還會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的損傷。以下介紹中美兩國主要的飲食結(jié)構(gòu)，希望您能從中有所收獲。

　　在美國，4:3:3 飲食正在風(fēng)靡，即40%熱卡來自碳水化合物，30%熱卡來自蛋白質(zhì)，剩下30%熱卡則來自脂肪。這一概念來源于Zone食譜，最初是對(duì)運(yùn)動(dòng)員、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望長久減肥的人們所做的臨床科學(xué)研究，但十多年來，Zone卻以抗衰老之食譜而風(fēng)靡美國。

　　4:3:3 是為每個(gè)人的不同需求而個(gè)體化的平衡營養(yǎng)計(jì)劃。不管你吃什么東西，一塊雞肉、一塊糖，或是一盤不錯(cuò)的色拉，這些絞碎了的食物最終都會(huì)轉(zhuǎn)化成為三種基本物質(zhì)——糖(碳水化合物)、氨基酸(構(gòu)建蛋白質(zhì)的基礎(chǔ))和脂肪酸(構(gòu)建脂肪的基礎(chǔ))以供生產(chǎn)荷爾蒙和能量之需。

　　4:3:3 飲食的比例是按照一頓飯所含熱量來調(diào)配飲食中所含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的，但是，與Zone不同的是，4:3:3并不是將焦點(diǎn)集中在熱卡攝取量的精確度上，而是聚焦在飲食平衡上，是對(duì)食物、血糖以及胰島素的一種總體認(rèn)識(shí)。這大不同于僅以食物中所含熱量為出發(fā)點(diǎn)的其他減肥食譜。而是基于保持機(jī)體的荷爾蒙分泌在一個(gè)正常的水平上，強(qiáng)調(diào)的是食物是制造荷爾蒙的基礎(chǔ)，食物也是引發(fā)一系列荷爾蒙反應(yīng)的導(dǎo)火索。

　　在我國，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)出臺(tái)了《中國居民營養(yǎng)膳食指南》，向人們介紹了膳食“寶塔”，原則性地規(guī)范了每天進(jìn)食的合理量。膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g~400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g~500g和200g~400g;魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g~225g(魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g);奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。