保障食品安全 各國(guó)難唱“獨(dú)角戲”

發(fā)布時(shí)間： 2015-04-08 11:05:54   |  來(lái)源： 人民網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　原標(biāo)題：保障食品安全，各國(guó)難唱“獨(dú)角戲”

　　

　　歐盟被認(rèn)為是食品安全的標(biāo)桿，但歐洲多國(guó)在食品產(chǎn)地的標(biāo)注和回溯方面存在很大漏洞。圖為在德國(guó)漢堡的一家超市，顧客正在挑選水果。

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　　4月7日是“世界衛(wèi)生日”，今年衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品安全人人有責(zé)”。為提高公眾對(duì)食品安全的重視，世界衛(wèi)生組織發(fā)表媒體通報(bào)，著重分析食品生產(chǎn)全部過(guò)程，幫助人們了解食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品安全的影響。

　　關(guān)于食品安全監(jiān)管方面的新難點(diǎn)，世衛(wèi)組織總干事陳馮富珍談到，當(dāng)前的食品生產(chǎn)已經(jīng)工業(yè)化，其貿(mào)易和銷售也已經(jīng)全球化，這些變化使食品面臨遭受有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)品污染的新可能。

　　中國(guó)連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)進(jìn)口食品安全重大事故零發(fā)生

　　陳馮富珍表示：“地方性食品安全問(wèn)題可能會(huì)迅速演變成國(guó)際突發(fā)事件。如果一盤菜或一包食品中含有來(lái)自多個(gè)國(guó)家的原料，會(huì)使食源性疾病疫情的調(diào)查工作變得更加復(fù)雜。”

　　世衛(wèi)組織稱，食品生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)方面的變化、環(huán)境變化、新出現(xiàn)的病原體以及抗微生物藥物耐藥性等威脅不斷涌現(xiàn)，旅行和貿(mào)易的增加也提高了污染食品國(guó)際傳播的可能性。

　　為了降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，世衛(wèi)組織推出了一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的“食品安全五大要點(diǎn)”，指導(dǎo)大家如何降低不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)。其具體做法為：一、保持清潔，二、生熟分開(kāi)，三、確保將食物做熟，四、保持食物的安全溫度，五、使用安全的水和原料。

　　目前，較為嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題仍然集中在非洲、亞洲和南美洲等發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)。受制于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展水平，這些國(guó)家和地區(qū)還不能達(dá)到食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有衛(wèi)生安全保證，因此，出現(xiàn)食品安全危機(jī)事件的幾率較高。世衛(wèi)組織指出，含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)物質(zhì)的不安全食品可導(dǎo)致腹瀉、癌癥等200多種疾病。非洲地區(qū)腸道食源性疾病發(fā)病率最高，其次是東南亞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食源性和水源性腹瀉病每年導(dǎo)致約200萬(wàn)人死亡，40%以上是5歲以下兒童。

　　中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)林偉向本報(bào)記者表示，“隨著經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化不斷發(fā)展，全球食品安全形勢(shì)日益復(fù)雜嚴(yán)峻，保障全球食品安全不是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的‘獨(dú)角戲’。只有加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作，食品供應(yīng)鏈相關(guān)各方各負(fù)其責(zé)，形成國(guó)際共治的新格局，才能保障全球食品安全。我們按照‘預(yù)防在先、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、全程管控、國(guó)際共治’的原則，建立了完善的進(jìn)口食品全過(guò)程監(jiān)管體系。為保證進(jìn)口食品安全，我們?cè)谌刖城皣?yán)格源頭監(jiān)管，在入境時(shí)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，在入境后嚴(yán)格后續(xù)監(jiān)管。通過(guò)不懈努力，連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口食品安全重大事故零發(fā)生。”

　　世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德向本報(bào)記者表示，中國(guó)過(guò)去5年食品安全狀況進(jìn)步非常大，“中國(guó)進(jìn)一步嚴(yán)格和完善了食品安全法律法規(guī)，包括修訂國(guó)家《食品安全法》，進(jìn)一步明確政府各部門在食品安全監(jiān)管工作中的權(quán)責(zé)”。

　　施賀德表示，威脅到中國(guó)食品安全的主要因素是化肥污染、農(nóng)藥污染和畜牧業(yè)的獸藥殘留物等。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過(guò)量使用或不當(dāng)使用抗生素也可能導(dǎo)致動(dòng)物攜帶耐藥性細(xì)菌，進(jìn)而通過(guò)食用將耐藥菌傳給人。為此，世衛(wèi)組織給中國(guó)消費(fèi)者的建議是，對(duì)果類蔬菜和水果要削皮食用，對(duì)葉類菜要用清潔的水浸洗。

　　施賀德指出，應(yīng)對(duì)整個(gè)食物鏈全程的挑戰(zhàn)，這是一項(xiàng)復(fù)雜的任務(wù)，不是朝夕之事。中國(guó)政府正在一步步解決食品安全問(wèn)題。食品安全帶來(lái)的挑戰(zhàn)不容易應(yīng)對(duì)，其解決也不可能一蹴而就。