國家高級公共營養(yǎng)師：豬蹄“美容價值”微乎其微

發(fā)布時間： 2015-03-18 15:11:23   |  來源： 新華網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　原標(biāo)題：國家高級公共營養(yǎng)師：豬蹄“美容價值”微乎其微

　　豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經(jīng)久流傳，被很多女性看做補(bǔ)充膠原蛋白的好方法。但國家高級公共營養(yǎng)師陳承亮表示，豬蹄美容價值微乎其微，更別說壯骨，如果提到營養(yǎng)價值，也沒有什么可取之處。

　　首先將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關(guān)。陳承亮說，豬蹄中含有大量的結(jié)締組織，結(jié)締組織的特點就是結(jié)構(gòu)致密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此豬蹄的消化率很低。

　　另外，豬蹄的蛋白質(zhì)含量約為22%，豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機(jī)體需要不吻合的蛋白質(zhì)，吸收利用率極低，更難談得上消化吸收后轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白。

　　常被大家忽略的是，豬蹄中的脂肪含量約為19%，因此用豬蹄熬湯，表面常有一層浮油，且豬蹄中的膽固醇含量每100克中便有192毫克，食用過多極容易增加心腦血管疾病的發(fā)病率。

　　專家提醒，豬蹄、雞爪、百葉等都是大家很喜歡吃的“冷葷菜肴”，也是最容易被藥水“美白”的食材，購買時需注意，正常的豬蹄不可能通體雪白沒有血絲，而顏色雪白的白百葉、魷魚、雞爪、魔芋等也有可能被氫氧化鈉或雙氧水處理過。