李錦記蠔油上食藥總局"黑榜" 醬油涉嫌兌水

發(fā)布時(shí)間： 2015-03-03 11:00:35   |  來(lái)源： 新華網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　2月27日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息,其中調(diào)味品問(wèn)題突出,共計(jì)70批次調(diào)味品不合格,李錦記(新會(huì))食品有限公司生產(chǎn)的味蠔鮮蠔油因山梨酸超標(biāo)首登食藥總局“黑榜”。

　　70種調(diào)味品究竟為什么不合格?

　　此次公布的調(diào)味品不合格原因,除菌落總數(shù)、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸超標(biāo)外,主要問(wèn)題都集中在氨基酸態(tài)氮項(xiàng)目上,70批不合格調(diào)味品中就有22種醬油因此“上榜”。

　　據(jù)專家介紹,氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,其含量多少是判定醬油好壞的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高,說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),醬油里氨基酸態(tài)氮的標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)不低于0.4g/100mL。

　　在本期抽檢的不合格產(chǎn)品信息中,新華食品發(fā)現(xiàn)不少醬油與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相差十倍以上。如四川省三臺(tái)縣宏斌釀造食品廠生產(chǎn)的美時(shí)江黃豆醬油氨基酸態(tài)氮含量?jī)H為0.015g/100mL,與國(guó)標(biāo)相差26倍;山東省梁山縣恒隆調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的好味鮮黃豆老抽氨基酸態(tài)氮含量為0.02g/100mL,與國(guó)標(biāo)相差20倍等。

　　“差距如此之大,很大可能兌了水,工廠成本降低了,但這樣對(duì)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)所需也就沒(méi)了保證,”業(yè)內(nèi)人士向新華食品指出“內(nèi)幕”。他建議市民在超市挑選醬油時(shí),多關(guān)注醬油的氨基酸態(tài)氮含量,他還指出,特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量每百毫升分別為≥0.8g、≥0.7g、≥0.55g、≥0.4g,可按個(gè)人需求去挑選。

　　此外,新華食品發(fā)現(xiàn),一批由李錦記(新會(huì))食品有限公司生產(chǎn)的味蠔鮮蠔油(680克/瓶)被檢出山梨酸超標(biāo),這也是知名調(diào)味品品牌李錦記首登食藥總局“黑榜”。

　　據(jù)了解,山梨酸是目前使用最多的防腐劑。添加到食品中可抑制微生物生長(zhǎng),防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期,具有較小的毒性。但營(yíng)養(yǎng)專家已指出,消費(fèi)者若長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的調(diào)味品,在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng),危害腎、肝臟的健康。

　　附不合格調(diào)味品信息